Tarte aux mûres et à la crème pâtissière (vegan)

Je ne sais pas chez vous mais ici, dans le Nord, les mûriers sont en plein baby-boom. J’en profite pour véganiser ma si bien aimée tarte aux mûres de mon enfance, il suffit juste de réinventer une crème pâtissière aux amandes des plus gourmandes.

tarte aux mûres véganeRésultat au top, voyez ces petites tartelettes qui respirent l’innocence. Imaginez-les avec une belle dorure et parsemées de sucre glace, pour être au pays des fées.

(En effet, j’aurais bien badigeonné la pâte de lait de soja avant d’enfourner, pour l’obtention d’une belle dorure, mais je n’en n’avais plus. Quant au sucre glace, il était prévu, mais nous étions tellement pressées de les dévorer… que je l’ai oublié !)

Ingrédients pour 4 tartelettes :
  • pâte à tarte

– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 90 ml d’huile végétale neutre
– 80 ml d’eau
– 2 cc de sucre
– 2 cc d’amandes en poudre
– un peu de lait de soja pour le badigeonnage

  • crème pâtissière

– 75 g (ou un demi-verre) de crème de soja
– 25 g (ou un quart de verre) de sucre
– 20 g de maïzena
– une cc d’amandes en poudre

  • un bol de mûres
  • du sucre glace

RECETTE

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre d’amandes, puis ajouter l’huile. Mélanger à l’aide d’une fourchette, puis ajouter l’eau. Faire une boule de pâte homogène, la placer dans un bol recouvert d’un torchon et la placer une demi-heure au frigo.
Préparer la crème : Faire chauffer à la casserole la crème et tous les autres ingrédients, remuer au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°C. Aplatir la pâte au rouleau sur un plan fariné. Y placer les moules à l’envers et couper des cercles d’un diamètre supérieur d’1 cm.
Margariner les moules, y installer les ronds de pâte et les piquer à la fourchette. Tartiner généreusement de crème pâtissière et placer les mûres en rang d’oignon (!).

Badigeonner au pinceau les bords de tarte de lait de soja, mettre au four une vingtaine de minutes, saupoudrer de sucre glace et déguster tiède. :)

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