Le jus de pois chiche… aussi pour faire des glaces !

Avertissement : le jus de pois chiche n’a aucune valeur nutritionnelle !

Glace au chocolat vegan, grâce au jus de trempage des pois chiches.
Glace au chocolat végane, grâce au jus de trempage des pois chiches.

Je n’aurais pas cru tellement ça paraissait simple, mais si, c’est facile, sans sorbetière, c’est bon, et c’est une bonne texture de glace !

J’avoue, en vrai je ne voulais pas faire de glace. Je testais la recette de mousse au chocolat devenue « classique » depuis que le monde vegan connaît les blancs en neige faits à partir du jus de trempage d’une bête conserve de pois chiches, pour faire mousses et macarons.

moules pour glace vegan
moules pour glace végane

Le blanc avait bien monté, mais une fois mélangé au chocolat, le résultat était trop liquide.

Que faire ? Zou, dans les petits moules et au congélateur, on verra bien.

Et puis… mais oui ! Ça marche super bien, une belle texture !

et aucune odeur douteuse, rien que du bon.

coupe d'une glace au blanc en neige de pois chiche
coupe d’une glace au blanc en neige de pois chiche

Je me suis servie de la recette de Vegactu, en rajoutant un peu de sirop d’agave pour faire ma gourmande :

 

  • 90 gr de jus de pois chiche
  • 10 gr de sucre de canne
  • 60 gr de chocolat noir
  • 30 gr de lait de soja
  • une flopée de sirop d’agave (facultatif)

Fouetter le jus de pois chiche jusqu’à ce qu’il prenne l’aspect de blanc en neige, puis rajouter le sucre, fouetter encore. Mettre au frais pendant la préparation du chocolat : faire fondre le chocolat avec le lait de soja. Laisser refroidir tout en le mélangeant régulièrement pour qu’il ne durcisse pas. Rajouter le sirop d’agave, mélanger.

Mélanger doucement le chocolat fondu avec les blancs en neige, et verser dans les moules.

J’ai laissé au moins 2h au congélateur. Vivement demain que je puisse regoûter !

EDIT : 48h plus tard, c’est toujours aussi bon :)

NOUVEL EDIT : la glace vanille est prête ! Voyez la recette en cliquant ici !

Glace végane à la vanille, façon restaurant

 

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5 réflexions au sujet de « Le jus de pois chiche… aussi pour faire des glaces ! »

  1. Bonjour,

    Cela fait un moment déjà que circulent sur le net des recettes à base de jus de conserve de pois chiches.
    Je n’ai jamais tenté l’expérience parce que je me demande quelle est la composition nutritionnelle de ce jus de conserve…
    Personnellement, la seule conserve que j’utilise est le maïs, bio c’est une évidence, que j’égoutte et rince consciencieusement…
    Alors me nourrir de jus de conserve, je demeure septique !

    Connaissez-vous la composition nutritionnelle de ce jus de conserve ?

    Belle journée !

    1. Bonjour Martine,

      aucune idée, l’intérêt est surtout économique (rien de moins cher qu’une boite de pois chiche !) et pratique : nul besoin d’aller dénicher du tofu soyeux. C’est aussi pour remplacer la banane souvent utilisée pour les glaces véganes, je refuse d’en avoir le goût.
      Donc ce n’est pas du tout le côté nutrition qui entre en jeu ici, surtout qu’une glace n’est en rien indispensable :)
      Après, rassurez-vous, ça marche tout aussi bien avec le jus d’un bocal, j’ai essayé.
      Bonne journée !

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