Pancakes vegan, recette facile amande et banane

Quand une petite invitée de 6 ans me submerge de compliments pour le goûter que je lui offre, j’ose penser que, au delà d’une bonne éducation, cette recette de pancakes est assez réussie pour être partagée. Il s’agit d’une recette express dans laquelle apparaît mon ingrédient magique : la purée d’amande.

Pancakes vegan, amande et banane

Ingrédients pour 6 pancakes :

  • 130 g de farine
  • 1 CS de sucre
  • 1 CC de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 demi-banane mûre
  • 1 CS du purée d’amande*
  • 160g de lait de soja
  • de l’huile pour la poêle

Préparation

Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, sucre vanillé et sel), et les ingrédients humides ensemble (banane, lait de soja et purée d’amande), puis mélanger le tout.

Faire chauffer une poêle huilée (ou deux, si vous n’avez même pas peur !) puis verser une louche de pâte. Lorsque celle ci commence à faire des bulles, retourner le pancake (environ 1 mn chaque côté).

Ici on les déguste arrosés de sirop d’agave, quelques fruits rouges ou rondelles de banane, et saupoudrés de sucre glace, pour faire plus classe.

* info spéciale : vous pouvez trouver de la purée d’amande au rayon diététique de votre supermarché, la marque Bjorg « amande à tartiner » pour environ 4€ le petit pot.  Je vous dis ça pour ceux qui n’ont pas très envie de mettre plus de 9€ dans un pot, en magasin bio. Mais ça reste entre nous.

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